中秋節(jié)將至，月餅銷售如火如荼。在今年的月餅中，植物肉月餅引起關(guān)注，以大豆、豌豆等作物中提取的植物蛋白為原料，添加植物性風(fēng)味物質(zhì)，使其口感、風(fēng)味上接近真肉的“素肉月餅”。

　　據(jù)國內(nèi)媒體報道，從“新肉粽”到“新月餅”，植物肉食品加快向我國消費市場滲透，形形色色的植物肉月餅已開始上市。例如，錦華月餅食品與星期零合作推出“月光寶闔”系列植物肉月餅，突出“神秘感”與“科技范”。

　　而“似肉不是肉”的植物肉新食材和傳統(tǒng)月餅會碰撞出怎樣的的口味？這就需要感興趣的小伙伴去一探究竟了。

　　我國植物肉市場當(dāng)前處于起步階段。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會指出，今年以來，從端午節(jié)五香牛肉味、梅干菜五花肉味、咖喱牛肉味等植物肉新肉粽，到正在全面上線上市的植物肉新月餅，植物肉食品不斷提高市場滲透率。

　　今年中秋節(jié)，OmniPork（新膳肉）全面入駐上海線下超市并推出新膳肉單品及健康速食系列。通過餐飲品牌合作，植物肉已經(jīng)進入餃子、燒烤、臭豆腐等中餐領(lǐng)域及喜茶、奈雪的茶等輕餐西餐領(lǐng)域。

　　據(jù)某市場研究咨詢機構(gòu)預(yù)測，全球植物肉市場以每年15%的復(fù)合增長率增長，預(yù)計2025年規(guī)模將達279億美元。