一般來(lái)說(shuō)，蔬菜有利于人體健康。所以導(dǎo)致很多人認(rèn)為，植物肉相對(duì)于真肉來(lái)說(shuō)，更有利于健康。其實(shí)，這種觀點(diǎn)并不完全正確。“人造肉”真的要替代真肉成為中國(guó)消費(fèi)者餐桌上的一道“健康實(shí)惠”美食？下面讓我們來(lái)看看數(shù)據(jù)揭露關(guān)于它的7件事！
近期，星巴克和肯德基先后推出的“經(jīng)典千層面”、“植培黃金雞塊”等植物肉套餐著實(shí)火了一把，吸引了不少消費(fèi)者嘗鮮。除了新鮮事物帶來(lái)的好奇心外，也有消費(fèi)者表示對(duì)“人造肉”了解較少。為讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者更好了解新晉網(wǎng)紅“人造肉”，新浪科技為你整理了7個(gè)關(guān)于“人造肉”的熱點(diǎn)問(wèn)題。
蔬菜類漢堡與新晉肉類替代品有啥不同？
“肉類替代品”并不是什么新概念。它已經(jīng)出現(xiàn)在咱們生活中，比如在雜貨店售賣的蔬菜類漢堡（主要針對(duì)素食主義者）。
像近期在國(guó)內(nèi)走紅的植物肉（星巴克和肯德基等推出）是一種通過(guò)植物制造、味道與質(zhì)感像真肉的食品。
“人造肉”主要分為兩種：一種是由大豆蛋白制成的“大豆蛋白肉”(植物肉 plant-based meat)；另一種是在實(shí)驗(yàn)室利用動(dòng)物干細(xì)胞（這種細(xì)胞不是取自圈養(yǎng)或屠宰的動(dòng)物，而是來(lái)自食品生產(chǎn)廠）制造出的肉(lab-grown meat)。
值得注意的是，這種“實(shí)驗(yàn)室培植肉（cell-based）”目前尚未在市場(chǎng)上銷售。
但也有人大膽預(yù)測(cè)，“實(shí)驗(yàn)室培植肉”今后可能會(huì)出現(xiàn)在市場(chǎng)中。第一，它屬于肉類替代品的一種；第二，該類型肉的推廣能幫助減少消費(fèi)者對(duì)工廠畜牧業(yè)供應(yīng)的依賴。
據(jù)《華盛頓郵報(bào)》數(shù)據(jù)，截至2019年5月，美國(guó)有至少9家關(guān)于細(xì)胞培養(yǎng)公司，全球總共有26家。據(jù)預(yù)測(cè)，可能會(huì)有更多潛在的細(xì)胞培養(yǎng)公司在中國(guó)的加速發(fā)展起來(lái)。
但“培植肉”想要成功出實(shí)驗(yàn)室進(jìn)入市場(chǎng)沒(méi)那么容易。目前最大的挑戰(zhàn)在于“如何將培養(yǎng)的細(xì)胞塑造成組織。” 目前研究人員仍在想辦法解決該問(wèn)題。
相對(duì)于常見的蔬菜類漢堡，“植物肉漢堡”目前還是個(gè)新興的小眾市場(chǎng)。但從目標(biāo)消費(fèi)者角度看，它很有發(fā)展?jié)摿Α?/p>
美國(guó)研究學(xué)者和市場(chǎng)專家表示，“植物肉”市場(chǎng)不僅僅是滿足于美國(guó)3%素食主義者的小型市場(chǎng)；只要它們被做的物美價(jià)廉、有營(yíng)養(yǎng)，也能夠吸引大部分美國(guó)消費(fèi)者（尤其是那部分喜歡吃肉的群體）。
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